色泽鲜亮的红烧鲈鱼

2018-10-13 05:47:50 来源: 遵义信息港

主料

鲈鱼 :500

辅料香葱 :2根 香菜 :2颗 酱油 :少许食盐 :少许食用油 :适量

具体步骤 步1.1.鲈鱼买回来收拾干净,在周围抹上一层盐备用,不需要太多,不然会很咸的。 第二步2.2.把生姜切片,香葱和香菜洗干净切段放碟子备用。鲈鱼味道比较鲜美,所以配料尽量少点,不需要太多配料,以免没有了鲜味。 第三步3.3.锅洗干净放油烧热,把姜片放下去烧一下,生姜可以去腥味,也可以预防粘锅,这个不能少。 第四步4.4.把鲈鱼放下去,小火慢煎,火大了容易焦,鱼头和鱼尾可以把锅侧起来一点煎一下。 第五步5.5.小火煎7分钟左右就差不多了,这时关掉火等1分钟后再翻边煎另外一边。关火等1分钟是为了翻边的时候不会散开,很多人翻边的时候不等一下一翻鱼就会断开,或者鱼皮散了不够完整。 第六步6.6.翻边也是小火慢煎7分钟左右,这时不用关火了,直接拿碗装半碗水倒入适量酱油、食盐搅拌均匀,倒入锅里和鱼煮3分钟左右,这样鱼可以更好了入味,也可以预防鱼没有熟透,要是鱼子多的可以多煮一下,怕没有熟透不能吃。更多详情

第七步7.7.煮得汁水差不多干了,撒入香葱、香菜段用汁水一淋就可以出锅了。 第八步8.8.装盘了还有少许汤汁,吃到中间部分还可以沾下汤汁调味,简单的红烧鲈鱼就出来了,小火慢煎,鱼都是完整的,不会散,而且比清蒸的更香,更好吃哦。

烹饪技巧鱼收拾好了记得在周围抹上一层盐哦,这样就不会这么容易沾锅了。

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