枸杞黑木耳蒸滑鸡做法toutiao

2019-01-13 10:56:11 来源: 遵义信息港

枸杞黑木耳蒸滑鸡做法

  原  料:嫩鸡1只(700g))、泡发黑木耳1碗、枸杞子1抓、生姜1块。

  精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉、干淀粉。

  操  作:

  1、将鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留黄油层),将鸡脚上的趾甲剪掉,将鸡内腔摘除鸡肺后冲洗干净(具体做法详见小贴士),将鸡斩块,置于流动水下反复抓洗至水清,拧干水分备用;将鸡块放入盆中,生姜切片入盆,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉小儿半夜发烧怎么办
,干淀粉拌匀腌制(约10分钟左右)。

  2、黑木耳泡发洗净,摘除蒂头(特别脏的地方可以用少许食盐搓洗,去污杀菌),控干水分后铺入蒸盘中;枸杞子清水稍加淘洗后控水备用。

  3、将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上,撒上枸杞子。

  4、蒸锅内注入足量清水,大火煮开后将蒸盘放入,加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味(大约15-20分钟,可用竹签插刺鸡身肉厚的鸡大腿肉把握生熟度)时,熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。

  贴士:鸡在烹饪之前该如何清理?鸡身上这些部位不能吃。

  1、购买回来的鸡,下面部位一定要清除干净:爪心的茧皮及趾甲;鸡脖子里的气喉管抽出来扔掉;鸡头不要吃宝宝咳嗽呕吐
,民谚:十年鸡头胜砒霜,鸡越老,鸡头毒性就越大。尤其下图中的两个部位要清除干净:

  2、鸡臀尖。鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位,学名“腔上囊”,俗称“鸡翘”、“鸡尖”、“鸡屁股”。由许多个囊体和数以万计的淋巴组成,是贮藏病毒、致癌物质的“大仓库”。

  3、鸡肺。鸡肺被禁止食用孩子夜里咳嗽怎么办
。烹饪处理之前必须将鸡肺去掉。因为鸡肺有很强的吞噬功能,它可吞噬活鸡吸入的微小灰尘颗粒,肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌,鸡宰杀之后,肺内仍会残留部分病菌,尤其是其中的嗜热菌,加热过程中也不能完全杀死或去除,一旦被食用极易造成人体病变。

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